Além de produzir fome, insegurança e desperdício, modelo dos impérios alimentares atolou-em dívidas. Outra agricultura desponta – mas tem enormes desafios pela frente. O que é preciso para uma grande mudança de paradigmas?
Fragmentada ao fim do Império Romano, invadida por múltiplos povos, Península Itálica tornou-se caldeirão de culturas. Por isso, sua culinária é rica, provocante e confortadora – a ponto de se tornar referência global