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Claudia Soares e Gerson Antonio Barbosa Borges
Claudia Soares: Professora do departamento de Gastronomia da UFRJ. Coeditora da Revista Mangút - Conexões Gastronômicas.
Gerson Antonio Barbosa Borges: Militante do Movimento dos Pequenos Agricultores (MPA) e doutorando em Geografia pela Universidade Estadual Paulista (Unesp), campus de Presidente Prudente.
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