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Além de parte da cultura brasileira, cachaça é meio de subsistência. Produção, capilarizada, emprega mais que indústria de automóveis. Mas enfrenta preconceito e falta de políticas públicas
Industrial, artesanal, padronizada, informal. Na diversidade dos modos de produzir, outro traço de diversidade do destilado brasileiro. Mais: a Mato Dentro, de São Luís do Paraitinga-SP
País supera, aos poucos, preconceito colonial que via sua invenção gastronômica como inferior. Parte da cultura nacional, destilado é diverso — talvez como nenhum outro
